“梅葉未藏禽，梅子青可摘�！苯�蘇省南京市溧水區(qū)的傅家邊梅花山，是傳統(tǒng)賞梅勝地，有著“十里梅嶺萬畝梅�！钡拿雷u(yù)。和一般的觀賞梅品種有所不同，這里的梅樹所產(chǎn)多以食用果梅為主。人們熟知的典故——三國時期曹操和劉備“青梅煮酒論英雄”中的“梅”，以及曹操“望梅止渴”故事中的“梅”，就是這種梅樹上結(jié)的果子，而我們平常吃的情人梅、話梅、梅干，也是用這類果子加工而成的。

　　“許多水果以甜取勝，而青梅卻以獨(dú)特的酸味引人�！变嗨畢^(qū)文化和旅游局旅游推廣科科長郭小清告訴記者，每年芒種前后，是傅家邊青梅集中采收的季節(jié)。時至今日，當(dāng)?shù)匾廊槐Ａ糁�家家戶戶采收青梅、再將青梅賣給當(dāng)?shù)厣罴庸て髽I(yè)的傳統(tǒng)。同時，當(dāng)?shù)厝税凑樟?xí)慣，也會預(yù)留青梅自己泡酒，用以接待親朋好友。

　　芒種煮梅的習(xí)俗，歷史悠久。在我國南方，每年5、6月份是梅子成熟的季節(jié)，新鮮的梅子大多味道酸澀，不便直接入口，需加工后食用�，F(xiàn)代加工青梅的方式日益豐富，如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。

　　《 人民日報 》（ 2022年06月04日 07 版）

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