眼下正值黃酒釀造的黃金期。這兩天，在湖北省十堰市茅箭區(qū)賽武當(dāng)自然保護(hù)區(qū)營(yíng)子村，村民們正忙活著蒸飯、投料、拌曲、釀造黃酒。

筆者走進(jìn)鄉(xiāng)情驛農(nóng)生態(tài)旅游合作社釀酒間，一陣陣酒香撲鼻而來，夾雜著絲絲米香，讓人不禁想嘗上一口。營(yíng)子村黨支部書記顧教虎告訴筆者，釀造黃酒的工藝并不復(fù)雜，但要做好必須格外用心，比如糯米不能蒸得生硬或過軟，室溫也要隨時(shí)觀察隨時(shí)調(diào)節(jié)。

為了保證賽武當(dāng)伏汁的口感，在制作工程中，鄉(xiāng)情驛農(nóng)生態(tài)旅游合作社統(tǒng)一要求社員選用精良糯米，采用天然賽武當(dāng)山泉水，不添加任何糖分。

黃酒制作現(xiàn)場(chǎng)

賽武當(dāng)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，位于鄂西北秦巴山腹地，地處北亞熱帶大陸性濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，具有典型的南北過渡氣候特征，森林覆蓋率達(dá)98%，氣候濕潤(rùn)溫和，四季分明，年平均氣溫在13.3攝氏度。保護(hù)區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境為伏汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的支撐。

近年來，當(dāng)?shù)亓⒆阖S富的黃酒資源引導(dǎo)農(nóng)戶建起“黃酒合作社”“黃酒民俗村”，讓醇厚的酒香飄出深山。據(jù)合作社負(fù)責(zé)人介紹，今年合作社在考察后創(chuàng)新伏汁酒制作新工藝，并邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師為伏汁酒量身定做形象標(biāo)識(shí)。自九月九開釀以來，已累計(jì)銷售1.5萬余斤，帶動(dòng)23戶群眾參與釀造，每戶可增收3000多元。（文/圖 陳宣霖 李國(guó)慶 王丹丹）

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