清晨五點(diǎn)半，天光微亮，武漢市金銀湖高中的食堂后廚已是一派忙碌景象。工作人員將一筐筐新鮮的蔬菜、肉類置于智能電子秤上，掃碼、稱重一氣呵成，高清攝像頭同步記錄著驗(yàn)收實(shí)況。幾乎在瞬間，這些食材的品種、重量、來源信息已實(shí)時(shí)上傳至“武漢市中小學(xué)數(shù)字食堂監(jiān)管平臺(tái)”。這一幕，如今已成為武漢全市900多所中小學(xué)校食堂的日常。

今年2月，這個(gè)集食材采購、消費(fèi)管理、財(cái)務(wù)核算、明廚亮灶和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警于一體的“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)正式全面上線，標(biāo)志著武漢市全面實(shí)現(xiàn)中小學(xué)“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)全覆蓋，以數(shù)字化、智能化手段為全市師生構(gòu)筑起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。

“一鍵溯源”，采購流程陽光透明

武漢市財(cái)政學(xué)校學(xué)生刷臉就餐。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

在武漢市財(cái)政學(xué)校，清晨六點(diǎn)的食堂后廚同樣燈火通明。“滴滴......”智能電子秤的提示音此起彼伏，剛剛送達(dá)的食材在完成掃碼稱重后，數(shù)據(jù)瞬間同步至監(jiān)管平臺(tái)。后勤主任仔細(xì)翻看著手中的檢測報(bào)告：“這批新到的土豆，個(gè)頭均勻，芽眼很淺，符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)?！痹谒砗?，工人們正在對(duì)最后一批新安裝的餐桌椅進(jìn)行緊固檢查——40套全新的就餐設(shè)施讓食堂容量提升10%，藍(lán)白相間的配色讓空間格外明亮。

每天飯點(diǎn)，學(xué)生都可以通過人臉識(shí)別系統(tǒng)，在食堂“刷臉”吃飯。

“以前靠手寫單據(jù)，效率低還易出錯(cuò)?，F(xiàn)在輕點(diǎn)鼠標(biāo)，食材的采購流程、供應(yīng)商資質(zhì)、每日進(jìn)貨明細(xì)一目了然。一旦食材‘出狀況’，系統(tǒng)可迅速追溯源頭，及時(shí)處置?！苯疸y湖高中總務(wù)處干事肖颯道出了平臺(tái)帶來的最大變化。

平臺(tái)構(gòu)建了“1+5”智慧監(jiān)管架構(gòu)，將繳費(fèi)、采購、入庫、出庫、加工、消費(fèi)、財(cái)務(wù)管理全流程納入數(shù)字化監(jiān)管。食材從進(jìn)入校園的那一刻起，就處于市場監(jiān)管、教育部門的“全天候”監(jiān)督之下，傳統(tǒng)采購模式中可能存在的模糊地帶被徹底消除，實(shí)現(xiàn)了從源頭到餐桌的全程透明化。

“云上監(jiān)工”，后廚操作實(shí)時(shí)可見

中午時(shí)分，硚口區(qū)崇仁興華小學(xué)的學(xué)生們有序排隊(duì)，等待打飯。

每天，老師和校長都可以在手機(jī)端實(shí)時(shí)查看采購的每一筆消費(fèi)明細(xì)，孩子的飲食偏好、營養(yǎng)攝入情況盡在掌握。更重要的是，所有消費(fèi)資金直接進(jìn)入學(xué)校食堂的對(duì)公賬戶，確保了資金流轉(zhuǎn)的規(guī)范與安全，讓家長更加安心。

與此同時(shí)，在藏龍第二小學(xué)食堂大廳，液晶顯示屏上正實(shí)時(shí)播放著后廚洗菜、切配、烹飪的全過程。這種“明廚亮灶”的監(jiān)督模式，在武漢市財(cái)政學(xué)校也得到了進(jìn)一步深化。

家委會(huì)代表參觀“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

秋季開學(xué)當(dāng)日，武漢市財(cái)政學(xué)校食堂迎來了一批特殊的“訪客”。2025級(jí)家長委員會(huì)的十余名代表，戴著衛(wèi)生帽和口罩，在食品安全副校長的陪同下深入后廚。“這些肉類都有檢疫合格證明嗎？”一位家長代表仔細(xì)翻看著食材驗(yàn)收臺(tái)賬?！罢埬判?，每一批肉類的檢疫證明都在這里，掃描二維碼還能看到更詳細(xì)的溯源信息。”食堂管理員一邊解釋，一邊演示著“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)的查詢功能。

教師、學(xué)生和家長都能通過大屏幕隨時(shí)“云監(jiān)工”。這些畫面和數(shù)據(jù)也同步傳輸至省、市各級(jí)監(jiān)管平臺(tái)，使后廚從“閑人免進(jìn)”變成了“陽光廚房”。

智能預(yù)警，風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)化解

武漢崇仁興華小學(xué)校長陪餐。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

該平臺(tái)不僅是“記錄員”，更是“預(yù)警員”。它能實(shí)時(shí)監(jiān)測食堂毛利率，并對(duì)食材價(jià)格異常、保質(zhì)期臨近、成本不合理、結(jié)余超標(biāo)等財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，以及通過視頻AI識(shí)別出的操作不規(guī)范等安全問題進(jìn)行自動(dòng)預(yù)警?！耙坏┫到y(tǒng)報(bào)警，我們將隨即啟動(dòng)線下核查與整改跟蹤機(jī)制，形成管理閉環(huán)，將風(fēng)險(xiǎn)降至最低?！蔽錆h市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

這種“線上監(jiān)測+線下核查”的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了對(duì)校園餐管理的精準(zhǔn)干預(yù)和主動(dòng)防御。

“食堂工作無小事，既要守住安全底線，也要提升服務(wù)溫度?！蔽錆h市財(cái)政學(xué)校校長表示。

監(jiān)督賦能，推動(dòng)食堂舊貌換新顏

“數(shù)字食堂”的建設(shè)也離不開紀(jì)檢監(jiān)察的有力推動(dòng)。去年，武漢市紀(jì)委監(jiān)委派駐市教育局紀(jì)檢監(jiān)察組在藏龍第二小學(xué)督導(dǎo)時(shí)，收到關(guān)于食堂菜品單一、口味不佳的投訴。經(jīng)核查，發(fā)現(xiàn)該校因就餐人數(shù)激增，食堂設(shè)施已無法滿足需求。

廚師在用溫度計(jì)檢查飯菜溫度。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

在紀(jì)檢監(jiān)察組的督促下，武漢市教育局會(huì)同相關(guān)部門迅速制定改造方案，申請專項(xiàng)資金，并對(duì)工程招投標(biāo)、資金使用等環(huán)節(jié)全程監(jiān)督。幾個(gè)月后，一個(gè)面積擴(kuò)大1.5倍、引進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)、能同時(shí)保障4000名師生就餐的新食堂投入使用?！艾F(xiàn)在飯菜更好吃，菜品種類也多了！”學(xué)生范佳夢滿意地說。

從手寫單據(jù)到云端管理，從人工查驗(yàn)到智能溯源，從幕后操作到陽光廚房，武漢中小學(xué)“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)的全覆蓋，不僅是一次技術(shù)的升級(jí)，更是一次治理理念的深刻變革。它用數(shù)字化的繩索擰緊了食品安全的閥門，用透明化的管理回應(yīng)了千家萬戶的關(guān)切，真正讓學(xué)生的“盤中餐”成為了“安心餐”“營養(yǎng)餐”和“幸福餐”，穩(wěn)穩(wěn)守護(hù)住了師生舌尖上的安全與健康。

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