2025淡水魚(yú)加工業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“好水出好魚(yú)，好魚(yú)進(jìn)名店?！?月29日，2025淡水魚(yú)加工業(yè)發(fā)展大會(huì)在武漢國(guó)際博覽中心舉行。中國(guó)工程院院士薛長(zhǎng)湖及全國(guó)淡水魚(yú)加工企業(yè)代表、行業(yè)學(xué)者，共謀淡水魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)新未來(lái)。

作為全球最大的淡水魚(yú)養(yǎng)殖國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我國(guó)淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)正面臨從“產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)”向“價(jià)值優(yōu)勢(shì)”轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。湖北作為“千湖之省”、武漢作為“百湖之市”，淡水魚(yú)產(chǎn)量常年位居全國(guó)前列，2024年武漢市水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)49.5萬(wàn)噸，穩(wěn)居全國(guó)副省級(jí)城市首位。如何以加工技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈提升，成為本次大會(huì)的核心議題。

作為大會(huì)重要內(nèi)容之一，備受關(guān)注的2025淡水漁業(yè)“爆款王”推薦產(chǎn)品榜單正式揭曉。丹江口鳙魚(yú)、小龍蝦醬等14款產(chǎn)品分獲“爆款王”名優(yōu)品、“爆款王”休閑品推薦產(chǎn)品，其中7款產(chǎn)品摘得“特別推薦”殊榮?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)同步啟動(dòng)“好魚(yú)進(jìn)名店”戰(zhàn)略合作，首批“爆款王品鑒餐廳”同步授牌，標(biāo)志著湖北武漢淡水漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)邁出關(guān)鍵一步。

本次評(píng)審吸引了全省眾多水產(chǎn)龍頭企業(yè)積極報(bào)名參評(píng)。

在名優(yōu)品賽道，湖北農(nóng)發(fā)（丹江口）漁業(yè)科技有限公司的丹江口鳙魚(yú)以“源頭活水養(yǎng)殖+全程零抗生素”的生態(tài)標(biāo)簽，贏得評(píng)審團(tuán)一致好評(píng)；湖北水韻天泉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的泉水鮰魚(yú)，依托黃陂區(qū)優(yōu)質(zhì)泉水養(yǎng)殖，憑借“鮮、嫩、滑”三重口感征服評(píng)委，成為楚菜非遺技藝的鮮活載體。

休閑品評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)同樣亮點(diǎn)紛呈。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰就瞥龅摹白眙~(yú)干（原味）”通過(guò)分子級(jí)風(fēng)味調(diào)控技術(shù)，既保留傳統(tǒng)醉制風(fēng)味又符合現(xiàn)代健康需求；武漢名利和豐食品有限公司的香辣小龍蝦肉拌面，以首創(chuàng)“三零添加”工藝、自研鎖鮮技術(shù)、革新傳統(tǒng)瓶裝模式等創(chuàng)新，讓這道正宗湖北味道成為因?yàn)樯嗉馍系奈幕?/p>

評(píng)審團(tuán)評(píng)委、中國(guó)烹飪大師孫昌弼贊嘆，湖北優(yōu)質(zhì)的淡水魚(yú)美食不僅是味覺(jué)享受，更是文化傳承。這次評(píng)審活動(dòng)是對(duì)湖北武漢淡水魚(yú)美食代表的一次集中展示和創(chuàng)新實(shí)踐。

2025淡水魚(yú)加工業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)黃陂區(qū)發(fā)布招商政策。人民網(wǎng)記者 郭婷婷攝

“這些獲特別推薦的休閑類產(chǎn)品普遍采用低溫鎖鮮、生態(tài)發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù)，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又滿足現(xiàn)代健康需求?！痹u(píng)審團(tuán)評(píng)委、武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)所農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主任盧素芳博士感慨，現(xiàn)在湖北武漢的水產(chǎn)品加工企業(yè)，越來(lái)越重視和依靠科技進(jìn)步推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)提升。

“讓一尾魚(yú)游向世界，讓一座城因漁而興！”武漢市鄉(xiāng)村發(fā)展協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，“武漢淡水產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)顯著，舉辦‘爆款王’評(píng)審?fù)扑]活動(dòng)，目的就是要進(jìn)一步擦亮其‘好水產(chǎn)好魚(yú)’的金字招牌，促進(jìn)漁工貿(mào)全產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。武漢，這座‘因水而盛’的城市，正以開(kāi)放之姿，迎接淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的黃金時(shí)代。”（郭婷婷）

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