頭頂是巍峨的高黎貢山，腳下是奔騰的怒江，高海拔、好生態(tài)，造就了云南省保山市小粒咖啡的獨(dú)特品質(zhì)。春分時節(jié)，咖啡的幽香彌漫在保山市隆陽區(qū)芒寬彝族傣族鄉(xiāng)豐收咖農(nóng)的家中。

這個種咖啡的好地方，也是怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡樹林的家鄉(xiāng)。2009年，胡樹林返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從賣豆、制豆再到種豆，見證了當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。眼下，他正積極探索從生產(chǎn)商品豆到生產(chǎn)精品豆的轉(zhuǎn)型之路。

賣  豆

“面對價格漲跌，把目光放長遠(yuǎn)些”

2009年，胡樹林中專畢業(yè)，決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。聽聞兒子的決定，父親胡躍華堅決反對：“趁著年輕，應(yīng)該先去外面歷練?！焙鷺淞忠碴瘢骸霸郾Ｉ綄?shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)化這么早，何愁干不成一番事業(yè)？”

家里種了近20畝咖啡，管護(hù)采摘的活不少，胡躍華帶著胡樹林一年到頭在地里忙活。“論種植，還是父親更有經(jīng)驗(yàn)。但在銷售方面，我有想法、敢闖蕩?！焙鷺淞炙餍赞D(zhuǎn)向聯(lián)系收購咖啡的貿(mào)易公司。當(dāng)時市場上“一豆難求”，聽說胡樹林能收來咖啡豆，外貿(mào)公司答應(yīng)預(yù)支貨款請他代購。

“沒占家里一畝地，比父親賺得還多！”轉(zhuǎn)手300噸，一公斤賺一兩元差價，賺到“第一桶金”的胡樹林有些得意。但隨后幾年不斷腰斬的咖啡期貨價格，很快讓他沒了脾氣。

2013年后，伴隨國際咖啡主產(chǎn)區(qū)種植面積迅速擴(kuò)大，咖啡豆價格暴跌。收來的咖啡豆賣不出去，胡樹林欲哭無淚。

在父親安慰之下，胡樹林牽頭成立合作社，拉著農(nóng)戶抱團(tuán)取暖?！案赣H告訴我，面對價格漲跌，把目光放長遠(yuǎn)些?！焙鷺淞终f。

在價格谷底苦苦支撐了6年后，國際咖啡期貨價格再次起飛。隨著國內(nèi)咖啡連鎖門店逐漸向更多城市延伸，越來越多人有了品飲咖啡的習(xí)慣，胡樹林牽頭的合作社銷售額也慢慢爬升。

制  豆

“巴不得天天出去送貨”

掛耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡豆……如今合作社的主要收入來源，已經(jīng)不再是最初轉(zhuǎn)售的咖啡生豆。

這樣的轉(zhuǎn)變，最初卻是無奈之舉——從農(nóng)戶手里收來的生豆賣不出去，時間稍長就會發(fā)霉。為了延長保存期限，胡樹林買來烘焙設(shè)備，自己烤豆。

長期以來，云南咖啡價格跟著國際市場走。云南商品豆種植成本相對較高，當(dāng)咖啡期貨價格低時，國際采購商傾向于采購種植成本更低的大產(chǎn)區(qū)商品豆。胡樹林想到了一條新路子：外貿(mào)公司不收，咱就內(nèi)銷！

最初的客戶，主要是咖農(nóng)的客人。家中來客，咖農(nóng)會給客人煮上一杯自己種的咖啡，臨走時再給客人送上幾袋。上門要貨的咖農(nóng)越來越多，胡樹林順勢印制包裝，靠著這種熟人傳播，加工的咖啡豆慢慢有了穩(wěn)定的客源。

看到希望后，胡樹林先是帶著產(chǎn)品去趕集，后來又沿著怒江河谷到商超推廣。為了推銷自己的產(chǎn)品，他現(xiàn)磨咖啡豆請商超工作人員品嘗：“支持下本地咖啡吧，只要店里擺上我們的產(chǎn)品，賣完了再付款都行?！眲傞_始一個店每月只能賣出三四包咖啡，現(xiàn)在已經(jīng)是成箱成箱地賣?！白钆蔚木褪墙拥窖a(bǔ)貨的電話，巴不得天天出去送貨！”胡樹林說。隨著怒江沿線旅游開發(fā)不斷推進(jìn)，合作社的咖啡還成為特色旅游產(chǎn)品，被更多游客帶到了大山之外。

經(jīng)過市場的潮起潮落，如今的胡樹林格外冷靜：周邊客戶數(shù)量有限，要想不再受制于人，必須不斷拓展市場；而要在市場競爭中脫穎而出，要么靠價格優(yōu)勢，要么靠品質(zhì)。

“保山小粒咖啡的畝產(chǎn)量相對較低，如果做成普通商品豆出售，難以獲得市場競爭優(yōu)勢，出路一定是做精品豆。”胡樹林分析，“小產(chǎn)區(qū)的精品咖啡豆能單獨(dú)定價，從而降低國際咖啡期貨價格波動帶來的影響?！?/p>

種  豆

“認(rèn)準(zhǔn)了這個行業(yè)，我就想長期干下去”

要想做精品咖啡豆，必須從源頭把關(guān)。曾經(jīng)不善于種豆的胡樹林，2020年開始再次回歸咖啡園，除草、施肥、試種新品種，重新學(xué)習(xí)種豆。

要做自己的精品咖啡，首先要確保原材料供給。胡樹林說：“認(rèn)準(zhǔn)了這個行業(yè)，我就想長期干下去，沒有一定面積的自有基地，就沒法保證高品質(zhì)的原料，沒有足夠的高品質(zhì)咖啡，就沒法打開精品咖啡的市場?！?/p>

胡樹林解釋，商品豆銷售主要靠批發(fā)，精品豆則要做零售，更加注重品質(zhì)。“好品質(zhì)的第一關(guān)，就是好品種?！焙鷺淞职炎约毫鬓D(zhuǎn)來的土地作為試驗(yàn)田，試種鐵皮卡、黃波旁等更加小眾的品種。

試種品種中，價格最高的是瑰夏，有的小產(chǎn)區(qū)一公斤咖啡豆能賣好幾千元。胡樹林在海拔超過1600米的地方種了幾畝，“能不能種出來？烤出來還是不是原來的風(fēng)味？能不能賣上高價？這些都不好說。試種其實(shí)是試錯的過程。”

早期試種的鐵皮卡、黃波旁逐漸掛果，有些感興趣的咖農(nóng)上門要苗，胡樹林二話不說就贈送。相較產(chǎn)量更高、抗病性更強(qiáng)的卡蒂姆，鐵皮卡、黃波旁對田間管理要求更高。胡樹林依托合作社加強(qiáng)對咖農(nóng)種植環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，盡可能幫助大家降低風(fēng)險。如今，合作社已有咖農(nóng)103人，種植面積超過1500畝，銷售額達(dá)到600萬元。

胡樹林的想法和實(shí)踐，跟云南省發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的思路不謀而合。2022年，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、財政廳、工業(yè)和信息化廳印發(fā)《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確到2024年，實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

對于未來，胡樹林信心滿滿：“只要種得好，就不怕合作社發(fā)展不好！”

《 人民日報 》（ 2024年03月21日 10 版）

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